Bien choisir ses pistils de safran relève parfois d’une mission pas facile, en effet beaucoup de sites proposent du safran et très souvent sans mentionner les détails sur le produit comme la date de fabrication, la date d’expiration du produit, son code GTIN (numéro de référence du produit et traçabilité). Chez MonaFrance, nous avons le souci de transparence sur notre safran, a la demande nous fournissons les documents prouvant sa provenance et traçabilité. Par ailleurs nous expliquons aussi comment vérifier par un exercice très simple si votre safran est vrai ou contrefait (voir notre article). Il est important que vos filaments de safran soient livrés entiers, le conditionnement doit avoir une capsule de protection pour éviter que les pistils soient écrasés durant la livraison. 

Globalement cela marche pour tout produit qu’on achète en ligne. Il est impératif de vérifier la fiabilité du site en ligne qui propose la vente de safran. 

• Vérifier que le site est sécurisé et qu’il présente dans sa barre d’adresse la mention HTTPS, si le S est manquant alors vous êtes sur un site pas sécurisé et donc vos données peuvent être volées. 
• Un site de qualité propose une adresse physique et des coordonnées facilement vérifiables comme numéro de téléphone, RCS de la société (si basée en France), des mentions légales et une politique de remboursement.
• Vérifier les avis Google, souvent des acheteurs ont laissé un avis sur leur expérience d’achat en ligne et donc cela vous permet de voir si les avis sont positifs ou négatifs.
• Le site doit être joignable rapidement soit via email, téléphone ou encore chat en ligne.

Dans ce volet, beaucoup de paramètres sont à prendre en considération, en effet le prix du safran peut varier énormément selon la provenance, la qualité ou encore si le safran est en pistils ou en poudre. Un safran de qualité se paye et les raisons sont nombreuses. La production est minutieuse et demande énormément d' attention car les fleurs de safran (Crocus Sativus) sont à manipuler avec la plus grande attention. Pour produire 1g de safran il faut beaucoup de fleurs et la cueillette se fait à la main uniquement et en général une période courte de la journée. Le prix varie selon les pays de provenance. Du safran iranien ou espagnol sont généralement bon marché mais de qualité inférieure à d’autres pays. Le safran français est souvent très cher car produire une telle épice en France est onéreuse (mains d'œuvre, emballages). Le safran du Maroc est considéré aujourd'hui comme un safran très recherché du fait de sa qualité et aussi car le ministère de l’agriculture du Maroc en a fait un produit du terroir protégé. Le prix pour un gramme peut aller de 9 euros à 40 euros.

Seuls quelques pays sont à la tête de la production mondiale de safran. L’Iran est le 1er producteur de safran avec environ 80 tonnes par an suivi désormais par l’Espagne en 2eme position, le Maroc se hisse à la 3ème place grâce au plan Maroc Vert que le gouvernement a mis en place en élargissant les terrains agricoles du safran et en offrant un label du terroir aux coopératives qui répondent à des critères draconiens de fabrication, viens ensuite l’Inde et la Grèce.

Du fait que sur le marché, beaucoup de safran sont contrefait, certains pays ont instauré des labels et des certificats d'authenticité afin de prouver la provenance de votre safran. Le Maroc par exemple propose plusieurs certifications tel que l’AOP, l’appellation d’origine protégée, un peu comme les vins AOC en France. Vous pourrez aussi souvent trouver des labels certifiés BIO ou encore certifié Commerce équitable. Lorsque vous achetez du safran, veillez à vérifier si le site en question propose ses certifications, gage et assurance que votre safran est véritable et respectueux de l’environnement.

Bien entendu la première utilisation de nos jours du safran est en cuisine. Cette épice majestueuse a la capacité de parfumer vos plats tels que les paellas, le risotto à la Milanese. Mais désormais, son utilisation s’est largement démocratisée dans d’autres plats et même des desserts à base de safran. Avec l’explosion des réseaux sociaux comme TikTok ou Instagram, de nombreux chefs et amateurs de cuisine nous le démontrent. A une certaine époque, le safran était beaucoup utilisé pour teindre des vêtements et dans le domaine de la médecine alternative.

Dans ce dernier volet, nous allons parler des bienfaits du safran et accrochez-vous, ils sont nombreux. En effet, cette épice magique a de réels pouvoirs sur beaucoup de maux qui touchent notre société et c’est d’ailleurs un excellent antioxydant. Le safran est efficace pour lutter contre: 

• La depression legere 
• Alzheimer 
• Les problemes de menstruations
• Le diabète
• Les troubles oculaires
• Baisse de libido 
• Problèmes de foie