Description : Safran en pistils PUR

Le Safran Mona est une épice alimentaire obtenue a partir des stigmates floraux de Crocus sativus, une plante bulbeuse de la famille des iris et joue un rôle important dans la culture de diverses région du monde, tel que le Maroc à Taliouine.

Qualité du safran

AOP (APPELATION D'ORIGINE PROTEGEE)

Certifiée Agriculture BIO

GTIN 06111262560073

La couleur du Safran: La crocine (C44 H64 024) est le caroténoïde naturel, plus influent et le paramètre, le plus important pour déterminer la qualité du safran. La crocine est plus largement utilisée comme colorant dans les aliments et les médicaments. En raison de sa grande solubilité le goût du safran . Un glucose appelé picrocrocin (CI6 H26 07), qui peut être décomposé par hydrolyse acide, est principalement responsable du goût amer du safran Cristallisé, donner au safranal.
Tout Safran Rouge (Sargol) lorsque le stigmate est complètement séparé de la fleur de safran, cette espèce se forme Safran prêt. Dans cette variété de safran, le stigmate na pas de style mais est plus long et plus large que dans le safran Pushal.