Glace au safran et miel au safran

Facile, originale et onctueuse, préparer votre glace de l'été au safran et au miel au safran.

Portions

5

Temps de préparation

30 min

Ingredients	Quantité	Remarques
Lait entier	500ml	peux être remplacé par du lait aux amandes
Pistils de safran	10 à 15 filaments	Safran de qualité
Crème fraîche épaisse	250ml
Miel d'acacia	150gr	Idéal avec du miel au safran
œufs	4 jaunes
Sucre	50gr

1. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement. Ajoutez le safran et laissez infuser pendant 20 minutes hors du feu.

2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporez le miel au safran au mélange de lait et de crème infusé au safran.

4. Versez le mélange de lait et de crème chaud sur les jaunes d'œuf en fouettant sans cesse.

5. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème anglaise atteigne une température de 82°C.

6. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant la crème anglaise dans un bain-marie froid et en remuant de temps en temps.

7. Lorsque la crème anglaise est bien froide, versez-la dans votre sorbetière et laissez prendre selon les instructions du fabricant.

8. Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.