Fenouil confit au safran et à la harissa

Avec ce fenouil mijoté doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et doux, c'est le petit plat parfait à servir dans le cadre d'un plus grand festin moyen-oriental.

Portions

4

Temps de préparation

50 min

Ingredients	Quantité	Remarques
Fenouil	2	Coupés en deux
Beurre doux	60g
Sucre en poudre	50g
Safran en pistils	4	Safran de qualité
Eau	370ml
Sel	4g
Yahourt nature	60g
Harissa Marocaine	60g

Préchauffez votre four à 180°C . Placez le beurre, le sucre, le sel, l'eau et le safran dans une petite casserole et portez à ébullition.
Placez les moitiés de fenouil, face coupée vers le bas, dans un plat à four assez grand pour les contenir en une seule couche. Versez le mélange de safran frémissant, puis couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Faites cuire au four pendant 45 minutes, en retournant le fenouil à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Verser une cuillère à soupe de yaourt et une cuillère à soupe de harissa dans chaque assiette. Recouvrir d'une moitié de fenouil, en l'arrosant d'un peu de l'eau de cuisson. Garnir de feuilles d'aneth et servir.

Source de la recette