10 astuces et conseils pour utiliser son safran 

Le safran est une épice très prisée, connue pour la richesse de sa saveur, de son arôme et de sa couleur éclatante. Il provient des stigmates de la fleur de Crocus Sativus et est considéré comme l'une des épices les plus chères au monde en raison du processus de récolte qui nécessite beaucoup de travail. Pour tirer le meilleur parti de cette précieuse épice, suivez les 10 meilleurs conseils d'utilisation du safran :

1. La qualité compte: 

Achetez du safran de haute qualité auprès d'une source réputée pour vous assurer d'obtenir la meilleure saveur et la meilleure couleur. Recherchez des fils d'un rouge profond avec une pointe légèrement orangée et évitez ceux qui semblent ternes ou décolorés.

2. Conservez le safran dans un récipient hermétique

A l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, afin de préserver sa puissance. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un placard.

3. Utilisez vos pistils de safran avec parcimonie 

En raison de son coût élevé et de sa forte saveur, il convient d'utiliser le safran avec parcimonie. Une petite quantité suffit, commencez donc par une petite quantité et adaptez-la à votre goût.

4. Broyer ou moudre:

Libérez l'arôme et la saveur du safran en écrasant ou en moulinant les fils. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon ou vos doigts pour écraser délicatement les fils avant de les ajouter à votre plat.

5. Faites infuser

Infuser les fils de safran dans de l'eau froide avec des glaçons (le chaud peut abîmer vos pistils), pendant au moins 15 à 20 minutes pour qu'ils libèrent le maximum de leur saveur et de leur couleur. Utilisez le liquide de trempage avec les fils trempés dans votre recette. Vous pouvez aussi filtrer votre liquide dans un spray et le mettre au frigo, facile pour épicer du riz.

6. Le safran se marie bien 

Avec des ingrédients tels que le riz, les fruits de mer, le poulet et l'agneau. Il complète également d'autres épices comme la cardamome, la cannelle et la noix de muscade.

7. Ajoutez le safran au bon moment: 

Pour vous assurer que la saveur du safran est bien répartie dans votre plat, ajoutez-le tôt dans le processus de cuisson. Cela permet aux fils de libérer progressivement leur saveur et leur couleur.

8.Le safran peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées. 

La paella, le risotto, le biryani, la crème glacée infusée au safran et le riz au lait sont autant de plats populaires à base de safran.

9. Le safran peut également être utilisé pour aromatiser 

Des boissons comme le thé, le café ou même des cocktails. Pour un simple thé au safran, faites infuser quelques fils dans de l'eau froide avec des glaçons avec vos feuilles de thé préférées.

10.Le safran perd de sa saveur avec le temps. 

Il est donc préférable de l'utiliser dans les deux ans qui suivent son achat. Pour vérifier si votre safran est encore bon, renifler-le - il doit avoir un arôme fort et distinctif.

En suivant ces conseils, vous pourrez tirer le meilleur parti de cette épice luxueuse et rehausser vos plats de sa saveur et de sa couleur uniques.