Beurre au safran ou beurre safrané

• Concassez de fins filaments de safran dans un mortier et un pilon.
• Mélanger avec du beurre ramolli jusqu'à ce que le safran soit incorporé au beurre.
• Saler, goûter et vérifier l'assaisonnement, ajouter un peu de sel si nécessaire, transférer dans un bol de service, envelopper de film alimentaire et conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à utilisation. En cas de congélation - transférer le beurre du congélateur au réfrigérateur ou à température ambiante quelques heures avant de servir.